什么是分色管理？
分色管理是一种控制食品安全危害的手段。
根据流程，产品，或者为了控制过敏原材料的污染，而划定出不同的区域，每个区域确定一种颜色来标识。在该区域的所有的工器具的颜色，也与该颜色一致。
实施分色管理的目的是有效的控制交叉污染。
贯彻计划良好的分色管理，可以通过阻止员工混用工器具（按规定是要隔离使用的），从而阻止致病菌和过敏原从一个场所传播到另外一个场所，进而改善食品安全管理。
大量使用的分色工器具包括塑料把手、水桶、运输车、铲子、刷子、拖把、挤压车、挂刀、地刷、地刮、抹布以及其它一些清洁用具。
分色使管理简单化。
分色管理可以让员工有个基本的概念，即所有的工器具应当适用放置在正确的位置，并在正确的地方使用。
可以帮助员工快速和准确的确定使用何种工器具符合要求。
分色管理可以帮助安全、有效的处置废弃物，减少浪费。减少工具的丢失和寻找时间。
通过分色管理，可以阻止以下区域的交叉污染：
食品接触面和非食品接触面
原料与热处理过的产品
过敏原与非过敏原
洗手间与生产区域
有效的分色管理计划，对顺利通过BRC、IFS、AIB、SQF等认证和客户的二方审核也是非常重要的。